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血燕
2011年8月，浙江省工商局曝出消息称，有关部门通过对市场上的血燕进行抽检发现，问题血燕比例竟高达90%，包括“鹰皇牌”、“燕之屋”等各大品牌。在这些血燕中，有毒物质亚硝酸盐的含量最高者超过了限量标准350倍之多。马来西亚农业及农基工业副部长蔡智勇曾表示，“市场上根本没有血燕窝”，那些商家兜售的所谓的血燕多是“用色素染制而成”。
燕窝常见制假以次充好伎俩：
染色：将卖相不好的燕盏染成血燕盏和黄燕盏;
漂白：将深褐或杂黑颜色的燕窝用双氧水全部或部分漂白;
掺涂胶体：将薯粉、鱼胶、果胶、猪皮胶、白木海藻胶耳胶、树脂等掺涂在燕盏表面，令燕盏看起来光亮厚密，增加重量;
掺粘：将劣质的毛燕、草燕、燕饼掺粘到优质的燕窝上增加重量。
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硫磺姜
硫磺生姜是指使用硫磺熏制生姜，使其变的色泽光鲜。
硫磺为黄色固体或粉末，有明显气味，能挥发。作为易燃固体，主要用于制造染料、农药、火柴、火药等。医学专家称，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，若经常食用这类食品，将会大大有害人体健康。如果食用的是被工业硫磺熏过的食品，会对人的神经系统造成损害，轻者会出现头昏、眼花、全身乏力等症状。长期食用，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等，严重的还会影响人的肝肾功能。
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毒豆芽
毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂 ，尿素超标27倍。
毒豆芽表面看来都有10多厘米长，个别有的近20厘米，个头均匀，颜色白净，且绝大多数没有根须，看起来很漂亮。
如何辨别毒豆芽
一看豆芽秆：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
二看豆芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
三看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
