中国十大餐饮连锁业创始人排行榜(2)
5 三只松鼠创始人：章燎原
三只松鼠是由安徽三只松鼠电子商务有限公司于2012年在安徽芜湖强力推出的第一个互联网森林食品品牌，主打森林坚果、花茶、干果等系列产品，2012年2月团队成立，3月份即获得行业最大一笔150万美金的天使投资，三只松鼠品牌仅仅上线65天，其销售在淘宝天猫坚果行业跃居第一名，花茶行业跃居前十名。其发展速度之快创造了中国电子商务历史上的一个奇迹。在2012年天猫双十一大促中，成立刚刚4个多月的三只松鼠当日成交近800万元，一举夺得坚果零食类目冠军宝座。今年7月又获得今日资本600万美金B轮融资
这只依靠坚果这个产品红遍天猫的产品，有一个优质的“产品经理”章燎原，章燎原文化程度不高，只是中专毕业，但一直渴望通过创业改变命运。他一直坚持自学营销，了解人性，这一坚持，就是六七年，所以，他是一位懂营销与人性的产品经理。
2012年2月，章燎原在本命年之际，带领一批89后创业团队，创始了“三只松鼠”互联网食品品牌，并提出“森林食品”定位。业界因其行为而赠名“松鼠老爹_章三疯”。
如今这只松鼠已经响彻这个电商森林，而知乎Phineas认为三只松鼠成功的因素除了有了一个好的产品经理之外，还有一个重要的因素，那就是：不论是三只松鼠描述页的第一屏，还是松鼠包裹的附送物，抑或是松鼠客服的个性化，都是“三只松鼠”这个卡通形象的表现，这种塑造是全程的，是一以贯之的，是统一和谐的“我和你交流了”，你一定会记住我。深浅而已。其实这一招，其雏形早已有之。比如传统的服装小店(老板娘是代言人)、比如淘宝很多百万级卖家(老板有一个口语化的自称，页面到处是自言自语)。对话式营销是支撑松鼠业绩关键。
创新指数：3星
产品指数：3星
4 黄记煌创始人：黄耕
黄记煌这样一个别人认为没有办法规模化经营的中式餐饮产品，居然在黄耕这位出身于美食世家的中年男人做成了，他将一道祖传御膳名肴经过创新，独创品牌“黄记煌三汁焖锅”。目前截止2012年底黄记煌已经拥有300余家店面，覆盖了除港澳台和西藏的中国大部分省市。而他成功的关键在于将所有的步骤标准化，而要想将中餐标准化，首先需要让厨师培养的标准化，毕竟对于一道中餐而言，厨师的水平的高低决定了一个菜的味道的好坏，但是这个问题似乎永远没法解决，所以这也是餐饮中的产品经理的困惑，但是他很好的将这个问题给解决了，因为，他直接不再需要厨师，直接制造出了焖锅吃法，只需要把所有材料按照步骤，放在这个锅里就可以了，不再需要厨师。
这就是产品经理的神奇魔力。当大家都认为这个事实和现状就是这样的时候，他总能另辟蹊径，用一种你无法想到的方式将他解决。
创新指数：4星
产品指数：3星
3 廿一客创始人：姚磊和姚彧
这是一个只在网上卖的蛋糕，你基本上看不到它的线下店面。而这个蛋糕店有一个极客范儿的产品经理，那就是姚磊。而他的妹妹认为自己的哥哥是真正的产品经理：为了让乳脂奶泡成型，他可以整天呆在实验室里;听别人谈到一种蛋糕原料，就会问个不停甚至直接飞到原材料所在地去。据说姚磊的这种足迹遍布欧洲大陆，廿一客所使用的原材料，包括巧克力、榛子、樱桃等都是姚磊一个个找来的。
1998年，廿一客的创始人姚磊打算创业，依托家族的食品原材料生意，他很自然地把关注眼光投向了烘焙行业。，没想到这样一只只在网上售卖的蛋糕原来也是属于无心插柳的境况，因为觉得线下门店太贵，所以，砍掉了所有的线下门店，只做线上，并且通过出众的品质，以及社会化营销，让21cake迅速地成长为一家真正电商化企业。
姚磊当之无愧是一位舌尖上的产品经理，他把大量的时间都放在了投入到产品研发之上，就像上面的产品经理们一样，专注在产品本身比一切更重要。
创新指数：3星
产品指数：3星
2巴比馒头创始人：刘会平
这是一个馒头的故事，谁也不能想到一个包子生意可以做成一年超过10亿收入的大生意。 以下部分摘自创业家记者徐利君的报道：14年前，刘会平从南宁坐火车到上海滩闯荡，舍不得买卧铺票，躺在火车硬座椅子底下，双手紧紧地捂着口袋里的4000元钱，那是他在老家和南宁卖了3年包子的所有积蓄。如今，刘会平靠包子闯出了一片天地：他是年销售约7亿个包子的上海中饮餐饮管理有限公司(下称中饮)掌舵人，他在2003年创立的巴比馒头已成为华东地区最大的包子连锁品牌。
巴比馒头自称是国内唯一掌握冷面团技术的公司，速冻的成品包子在门店稍加加工即能食用，口感跟手工做的包子差距不大每天，经过加工包装后，巴比馒头的产品以馅料和成品包子两种形态送到各个门店。拥有更多熟练的包子师傅的门店，只需采购馅料;
公司成立至今，巴比馒头既没有风投注资，也没有贷款，完全依靠自有现金流不断扩张。有不少风投曾与刘有过交流，但被一一拒绝。刘说：“现在公司不缺钱，引进投资做什么呢，除了做包子，其他的事情我也做不了啊。”
创新指数：4星
产品指数：3星
1 海底捞创始人：张勇
这是一家人类都无法阻止的餐饮，关于海底捞的无数传奇，都不用黑马哥来一一叙述。很多人认为海底捞能够成功的关键是因为极致的服务，而黑马哥认为海底捞的成功在于有一位将服务产品化的产品经理张勇。
海底捞的服务是产品。因为他的服务已经被拆解成一个个可以看得见摸的着的套路，它就是一个产品。将这些平常不见的服务，通过服务员一步步固定下来，这不正是海底捞的秘密么，与很多空喊着服务的餐饮企业相比，海底捞的服务是每一个体验过细化过的用户都难以忘记的，所以，一个终级好产品的秘密在于超出用户期望，永远给用户无限的惊喜。
创新指数：5星
产品指数：4星
