苏式肉松月饼做法_苏式肉松月饼馅的做法大全
苏式月饼以其酥软的外皮口感而受到广大群众的欢迎，肉松也是一种很好吃的食物，它拥有多种吃法，当然加入月饼中做成馅料也是不错的哦，今天小编和大家分享一个苏式肉松月饼的做法，喜欢肉松的朋友们赶紧做起来吧。
一、食材
油皮
中粉(普通面粉)240g
猪油70g
糖40g
水100g
油酥
低粉226g
猪油110g
馅料
辣肉松(味斯美)320g
白豆沙(铭果园)460g
白芝麻(炒熟)100g
沙拉酱(可不放，放了增加口感，易成团)100g
二、做法
称好辣肉松、白豆沙、白芝麻。
戴上一次性手套拌匀、搓成团，一个是35克。感觉干一些，或者增加口感，可放入沙拉酱(我放了)。
油皮的材料混合，揉成光滑的面团(要达到有韧性的膜状，后面的擀卷才不会破皮)，盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥的材料混合、揉匀(没有干粉状即可)，盖上保鲜膜。
油皮分成28个等份，一个是16克，盖上保鲜膜。
油酥分成28个等份，一个是12克，盖上保鲜膜。
取一个油皮按扁，包入一个油酥，收口朝上。
然后从中间往两端擀开，成牛舌状，然后从上往下卷起来。
依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个卷按扁，从中间往两端擀开。
然后从上往下卷起来。
依次卷好后，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个，按压中间处，两头合并压扁。
擀成中间厚，周边薄的圆形面片，放入一个肉松馅。
右手按住馅料，左手旋转面皮，不断网上推，并收口。
依次包好后，放入烤盘。
用印章盖上漂亮的图案，或者用筷子点上圆点。
预热烤箱180度中层，25分钟左右，微微上色即可。
出炉后，晾凉再密封存放。
小贴士
1、尝试过，辣松比原味更好吃，因为加入辅料后，不甜腻、有一点点辣，味道刚刚好。不过要看个人口味，小盆友吃不了辣，就原味吧，哈哈！
2、严格按照步骤1和2的顺序来，最后再加沙拉酱，能够成团就可以，沙拉酱放多了，成品底部会流出红油。
3、没有白豆沙，也可以只放沙拉酱，切记能够成团就可以，太湿了做出的成品你会后悔哒
4、白豆沙可以买成品，也可以买少量白芸豆自己制作，半斤的量成品都用不完呢！方法很简单:白芸豆泡一夜，高压锅煮烂，破壁机打碎，加一点色拉油，一点白糖，用不粘锅炒至不粘铲子就可以。
