泰州大闸蟹季节_江苏泰州大闸蟹怎么样

对于苏州人来说最知名的大闸蟹无疑是阳澄湖大闸蟹，每到阳澄湖大闸蟹上市的季节，市场上最多卖的就是阳澄湖大闸蟹了，但是有这么一个地方的大闸蟹也是非常不错的，那就是泰州兴化大闸蟹，关于这里的大闸蟹怎么样，小编将一一道来。

一、泰州大闸蟹季节

“湖田十月清霜堕，晚稻初香蟹如虎。”秋风起蟹黄肥，又到一年中吃大闸蟹的最佳时间。说起吃大闸蟹估计很多人的脑海里第一个闪现出的名字就是江苏阳澄湖大闸蟹。殊不知，在江苏中北部的泰州有一种螃蟹名为：溱湖簖蟹。这种螃蟹个个膘肥体壮，肉质腴嫩，味道极其鲜美。自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。

“簖”这个字念duàn， 据说这是中国的文字中，一个专为溱湖而生的字。“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立置入水中，用以阻拦回游的螃蟹，加以捕获。而“簖”字唯一可以组成的词语，是“簖蟹”。（2017年11拍摄于江苏泰州）

溱湖，位于泰州市姜堰区，是江苏首家国家级湿地公园。溱湖终年水平如镜，流清水洁，湖中岛屿星罗棋布，水藻茂盛，食料丰富，适合螃蟹繁殖生长。

每年春季，幼蟹沿长江潮流而上，在水流平缓、食草丰茂的溱湖安家。夏季蟹逐渐长大成熟。时令入秋，溱湖螃蟹又开始回游，返回“娘家”。

每逢此时，捕蟹人就在河道插立竹箔，作箔略高出水面，两端安设篾篓，谓之“蟹簖”。凡能爬过此簖翻身入篓的螃蟹，就被称为“簖蟹”。如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中，绝没有老弱病残的。

溱湖簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻，一口下去满嘴留香。但凡有幸品尝过“溱湖簖蟹”的人，大概一辈子也忘不了那畅快淋漓、齿颊留香的鲜美滋味。

二、江苏泰州大闸蟹怎么样

兴化大闸蟹，江苏省兴化市特产，中国地理标志产品。兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的良好条件。有4乡镇被授予“中国河蟹之乡”称号，兴化市被授予“中国河蟹养殖第一县”称号。所产大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点，脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜，深受海内外消费者的青睐。多个品牌的大闸蟹入选“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。

兴化大闸蟹除了具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。红膏大闸蟹“脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”是兴化大闸蟹典型内在特征。产品畅销国内北京、上海、浙江、湖北以及苏、锡、常地区星级酒店及超市，远销日本、新加坡、台湾、香港等国家和地区，深受海内外消费者的青睐。

三、泰州大闸蟹和阳澄湖大闸蟹的区别

1、阳澄湖以青背、白肚、黄毛为主要特点。

2、兴化大闸蟹以具有江苏蟹“壳青、肚白、金爪、黄毛”的共性特点外，还具有“膏红、肉鲜”的个性特征。

3、 价格方面，当然还是阳澄湖的贵，口感各有千秋吧，大家可以根据自己的喜好来购买品尝。