怎样买到正宗的阳澄湖大闸蟹_阳澄湖大闸蟹怎么买到正宗的

现在买正宗的阳澄湖大闸蟹真的是个大难事，不是直接买到假的阳澄湖大闸蟹，就是买的在阳澄湖洗了个澡的洗澡蟹。怎么样才能买到最正宗的阳澄湖大闸蟹呢？

1.阳澄湖大闸蟹为什么难买

今年阳澄湖大闸蟹的养殖湖面大概在1.6万亩左右，产量大概是1300吨。市场上的假冒阳澄湖的大闸蟹确实是非常的多，我在淘宝搜索了一下阳澄湖大闸蟹，截止至2017年10月20日，前8的单品销量就大约32万份了，折合成重量大概是800吨，已经约为今年阳澄湖大闸蟹产量的75%，而前15单品的总销量就超过了整个阳澄湖大闸蟹的产量。

而另一方面。作为弱方的很多蟹农反而卖不出正宗的阳澄湖大闸蟹。蟹农普遍没有背景，不懂得也没有钱做广告，更没有采购商会来光顾。蟹农只会辛辛苦苦的把蟹养好。顾客积累的速度非常的慢。比如我家，每年新增的客户都是老客户一个个介绍，或者新认识的一些朋友。而且每个客户作为个人买的量也是极少。这样我们家每年的大闸蟹都卖不完，而大闸蟹属于季节性产品，过了十二月之后，蟹的肉质会变松甚至死去。最后蟹农很多正宗的阳澄湖大闸蟹都以接近或者低于成本的价格贱卖给蟹贩子或者那些大的公司。在经历很多年蟹卖不出去或者最终贱卖给蟹贩子的亏本年景之后，如今阳澄湖养蟹的蟹农也已经越来越少。

据了解，毗邻阳澄湖最近的太湖、以及南京固城湖、高淳固城湖、扬州高邮湖、宝应湖、邵伯湖等，是阳澄湖大闸蟹“李鬼”的主力军。不少蟹是从南京固城 湖、苏北的骆马湖、高宝湖、以及山东的微山湖进行养殖后，运送至阳澄湖里泡上一个月，摇身一变就成了正宗阳澄湖出产的大闸蟹，其身价也水涨船高。而这些 “洗澡蟹”往往会提前于阳澄湖开湖前抢先一步面市，填补9月初大闸蟹消费市场的空白期。

“就拿太湖蟹来说，其蟹壳都特别硬，它的成熟期比阳澄湖大闸蟹稍微略早，所以之前卖掉很多的所谓正宗阳澄湖大闸蟹其实都是太湖蟹。”

再一方面，市场上假蟹太多。导致很多人吃了自己买的“阳澄湖大闸蟹”的口味和别的蟹没有区别。市场90%以上的人买到的“阳澄湖大闸蟹”本来就是洗澡蟹，口味上自然不会有差别 （实际上正品的阳澄湖蟹口味比洗澡蟹要好很多）。 假蟹横行也让很多人对买到真蟹失去了信心。由于真蟹价格较高，在这样一个强者恒强的市场上，作为弱的一方的蟹农，更加卖不完自己养的阳澄湖大闸蟹。卖不好蟹的蟹农不可能卖假蟹，一方面自己的蟹都没有卖完。另一方面，一个连正宗阳澄湖大闸蟹都卖不好的蟹农，你还指望他能认识专门贩假蟹的贩子么？如果他们有这样的头脑，也不会每年辛辛苦苦的养蟹了，更不存在卖不完自己的蟹了。

大的公司或个人由于没有足够量的真蟹供应，然而却占据了大部分的市场，导致顾客很难从他们那买到真蟹（除非有非常好的朋友在阳澄湖开这样的大公司或者养蟹）。而普通的顾客很难有途径认识那些卖不好蟹的蟹农。这就是造成了阳澄湖真蟹难买，假蟹横行的情况。

2.怎么买最正宗的阳澄湖大闸蟹

作为普通顾客。问题的关键就在如何找到那些卖不好蟹的阳澄湖蟹农！！！

（1）对正宗阳澄湖大闸蟹的价格有正确的认识。阳澄湖大闸蟹由于养殖成本较高是兴化蟹2.5倍左右，其它湖区2倍左右。所以售价也相对较高。一般不含包装的裸蟹价格大中小最低价大约就是110,75, 40元一只左右。低于以上的价格可能存在规格不足（比如蟹的重量是包括绳子的，结果绳子很重），或者以次充好的可能。具体的规格（大蟹：公4两母3两以上；中蟹：公3.5两母2.5两以上；小蟹：公3两母2两以上，蟹的重量都是不包括了捆蟹绳子的重量的，1两 =50克)。

（2）阳澄湖蟹上市时间晚，需要清楚一点：阳澄湖刚开湖或者还没开湖就大批量卖出大闸蟹的绝大可能是冒充蟹。今年阳澄湖开湖在9月21号，而9月21号就卖出百单"阳澄湖大闸蟹"的极有可能是假蟹。阳澄湖大闸蟹在中秋左右还未完全成熟，几十只里面才能挑出1只较成熟的发货。而兴化蟹塘蟹在中秋前后已经成熟，大批量上市。阳澄湖大闸蟹每年都要到国庆之后才完全成熟。

（3）尝鲜断脚蟹。断脚蟹价格较低，假冒的店家一般不会有这个品种，冒牌阳澄湖蟹主要来自兴化，兴化国蟹市场几乎没有断脚蟹这个品种。如果在店家买到断脚阳澄湖蟹，味道鲜美的，一般是正品。正品店家所有的蟹极大可能都是正品，同理，假蟹店家所有的蟹都是假冒。因为混合着卖，由于味道差距大，买家很容易发现。

（4）假蟹做的很真。但是真蟹反而不注重这些。比如蟹扣，假蟹都会捆上假冒的蟹扣，而真蟹只会捆上真的蟹扣，或者干脆不加蟹扣。没有店家会傻到在真蟹上面绑假蟹扣。请认准2018年的正宗蟹扣，如果绑了蟹扣是假蟹扣，极大概率是假蟹，没绑蟹扣反而可能是真的。假蟹扣价格便宜（2-5毛一个）。

（5）找在阳澄湖有湖面的蟹农。如果能找到在阳澄湖当地养蟹的朋友自然是最好了。

（6）有湖面的蟹农或者店家都会有养殖合同或者阳澄湖的租赁合同。只有有这个合同的蟹农才会养蟹，没有这些合同的很有可能是假蟹。（下图是我家的租赁合同）

（7）阳澄湖的一些实拍的照片或者养蟹的视频可以作为参考。类似于下面的照片。

（8）阳澄湖大闸外表干净，口味鲜美，回味甘甜。普通人即使很少吃蟹的人对甜味还是很容易区分的。

（9）如果通过以上的一些条件还是不确定自己是不是买到正宗的阳澄湖大闸蟹的。离苏州近的朋友可以去阳澄湖当地湖里直接抓蟹吃蟹。

（10）一只优质的阳澄湖大闸蟹直观看上去要有青壳、白肚、金爪、黄毛、膏红肉鲜的明显特征还要满足“肥、大、腥、鲜、甜”的特点，还有就是螃蟹的最靠近外面的小腿用手捏起来硬硬的比较厚重的感觉说明比较螃蟹已经成熟蟹黄饱满。懂蟹的朋友可以自己鉴别。

3. 冒牌大闸蟹会有什么危害

1、以次充好，很多假冒的阳澄湖大闸蟹体色薄，肉质松，口感极差，完全不适合送礼。

2、为了让冒牌大闸蟹更像真的，一些黑心商家手段无所不用其极，有些人通过化学药水如洗蟹粉或牙膏等“美容手段”将普通螃蟹将肚皮洗得雪白，冒充阳澄湖“血统”

3、为了增加螃蟹的重量，有人甚至向螃蟹体内注入蛋液来冒充蟹黄，背注射过的螃蟹死后通过冷冻来售卖。

这些行为和以前用火碱泡凤爪，用苏丹红腌制红心鸭蛋，用抗生素注射多宝鱼等等，都是同一种路数，无疑对广大消费者的身体健康构成了巨大危害。

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